Salud e higiene del trabajador

First Paragraph:
La seguridad alimentaria es un componente crucial para ofrecer productos frescos y de calidad. A fin de reducir las incidencias de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con las frutas y los vegetales, cada vez son más las reglamentaciones del gobierno federal y los requisitos de los compradores que enfrentan los productores. Los brotes interestatales de Escherichia coli patógena, salmonela y Listeria monocytogenes han generado conciencia acerca de la posibilidad de que las enfermedades transmitidas por los alimentos comiencen en los establecimientos agrícolas. Para realizar las actividades previas y posteriores a la cosecha se deben tener en cuentan los posibles riesgos de contaminación cruzada. Muchas de las frutas y los vegetales se cosechan, se clasifican o se empaquetan a mano; por lo tanto, la salud y la higiene del trabajador es una parte importante de un programa de seguridad de alimentos agrícolas. Para reducir el riesgo de contaminación del producto, los establecimientos agrícolas pueden implementar y seguir buenas prácticas agrícolas (Good Agricultural Practices, GAP).
Publication Number:
FS1230SP
Author(s):
Meredith Melendez
Wesley Kline
Publisher:
Rutgers NJAES Cooperative Extension
Date Published:
12/18/2017
Number of pages:
3

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  1. Rutgers
  2. Executive Dean of Agriculture and Natural Resources
  3. School of Environmental and Biological Sciences